מרק ירקות

• קוצצים בצל, גבעולי סלרי, גזר, בצל ירוק ושום.
• חותכים גס קולורבי, קישואים, תפוח אדמה, פטריות, שורש סלרי ושורש פטרוזיליה.
• בסיר של 24 ליטר מרתיחים 3 כפות של שמן זית ומכניסים את הירקות הקצוצים לפתיחת הטעמים והשמחה קלה.
• מוסיפים את הירקות הגסים ומוסיפים 2 כפות מלח וחצי כך פלפל שחור טחון, מים (לא רותחים) עד כמעט גובה הסיר ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. כשהנוזלים מתחיל לבעבע, מנמיכים לאש קטנה ומבשלים במשך שעה ללא מכסה.
• בינתיים קוצצים את עשבי התיבול (עלי סלרי, פטרוזיליה ושמיר) וחותכים את עגבניות השרי לחצאים.
• לאחר שעה טועמים את המרק, מתקנים טעמים ומוסיפים את עשבי התיבול ועגבניות השרי לחצי שעה נוספת ללא מכסה.