לקלף ולחתוך את התפוחי אדמה לחצי, לבשל 8 דקות במים רותחים, ואז לטגן בשמן זית וחמאה עד שזהוב ולשמור הצידה.
באותה מחבת נטגן את הבצל, שום, שאלוט וג׳ינג׳ר שחתכתם לקוביות קטנות עם מלח פלפל וסומק עד שזהוב.
מניחים לתוך כלי משומן מתאים לתנור את התפוחי אדמה והבטטה ומעל את התערובת בצל שום. מפזרים קצת טימין מעל ומניחים את הבצק צמוד. חשוב להדק את בצק בצדדים.
אתם יכול למרוח חלמון של ביצה מעל אבל לא חובה
שולחים לתנור על 180 מעלות למשך 15-20 דקות, מוציאים, הופכים בזהירות ומוסיפים קצת פטה ופלפל חריף מעל ושולחים לעוד 5-6 דקות לתנור.
נשאר לכם רק להוסיף קצת שמן זית מעל, מלח פלפל וסומק ויש לכם טארט טטן מלוח הכי טעים בעולם
המתכון של השף זק פקיאל – קישור למתכון: https://www.instagram.com/reel/DP1b1HLDUe7/?igsh=N2Y2aGZsYWxsOHcy
חותכים את הירקות כמו שאתם אוהבים
מפזרים אותם בכלי שמתאים לתנור עם קצת מלח פלפל סומק
מניחים מעל זה את העוף בעדינות ומוסיפים שמן זית בנדיבות
מצמידים נייר אפייה וסוגרים היטב כדי לייצר איטום על המנה. עוד שכבה של אלומיניום ושולחים לתנור על 220 ל-45 דקות
מורידים כיסוי ושולחים לעוד רבע שעה (עד שזהוב) לאחר מכן מוציאים את העוף הצידה, ומערבבים את התפוחי אדמה ושולחים לתנור חזרה עד להשחמה
מחזירים את העוף ועוד טיפה תנור שיהיה שחום ומושלם ואפשר להגיש!
המתכון של השף זק פקיאל – קישור למתכון: https://www.instagram.com/reel/DPOxLWOjcuT/?igsh=am9rY2xzZmsxZHV1
חותכים את הפאקוס לעיגולים מניחים על צלחת ובוזקים שמן זית, מלח מאלדון, שמיר וסומק
מומלץ לנסות גם – שום כתוש שמעורבב בשמן זית עם דג נא
• קוצצים בצל, גבעולי סלרי, גזר, בצל ירוק ושום.
• חותכים גס קולורבי, קישואים, תפוח אדמה, פטריות, שורש סלרי ושורש פטרוזיליה.
• בסיר של 24 ליטר מרתיחים 3 כפות של שמן זית ומכניסים את הירקות הקצוצים לפתיחת הטעמים והשמחה קלה.
• מוסיפים את הירקות הגסים ומוסיפים 2 כפות מלח וחצי כך פלפל שחור טחון, מים (לא רותחים) עד כמעט גובה הסיר ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. כשהנוזלים מתחיל לבעבע, מנמיכים לאש קטנה ומבשלים במשך שעה ללא מכסה.
• בינתיים קוצצים את עשבי התיבול (עלי סלרי, פטרוזיליה ושמיר) וחותכים את עגבניות השרי לחצאים.
• לאחר שעה טועמים את המרק, מתקנים טעמים ומוסיפים את עשבי התיבול ועגבניות השרי לחצי שעה נוספת ללא מכסה.
* מפרידים את החלק הירוק מהלבן של עלי המנגולד.
*קוצצים את החלק הירקות ומשרים במים רותחים למשך 5 דקות.
* שוטפים במים קרים וסוחטים טוב טוב עד שאין טיפת נוזל.
* מערבבים יחד עם הביצים והמלח.
*מחממים כף שמן זית בסיר קטן / מחבת קטנה ומכניסים את התערבות לבישול למשל 10-15 דקות מכוסה.
*פותחים את המכסה ומניחים צלחת מעל הסיר / מחבת והופכים את החביתה עליה בזהירות.
* מחזירים את החביתה למחבת לבישול מהצד השני של עוד 10-15 דקות.
