- מטגנים בחמאה וקצת שמן זית את העגבניות, השום והשאלוט, מלח פלפל וצ׳ילי חריף אופציונלי
- מכניסים פנימה את הסרדינים
- מוסיפים מלח פלפל לפי טעם, מיץ של לימון או ליים, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה 3 דקות.
- מוסיפים כף של רסק עגבניות ומערבבים את הכל בעדינות.
- בנתיים מבשלים פסטה אל דנטה, מכניסים כוס של מיי בישול לרוטב ואז את הפסטה פנימה לרוטב.
- מעל פטרוזיליה קצוצה, מניחים בתוך קערה יפה עם עוד קצת מיץ לימון וגרידה מעל ! מלח פלפל ויש לכם פסטה חלומית
פורל תפוחי אדמה חמאה לימון
1. צורבים את הפורל
מתבלים במלח ופלפל
מחממים מחבת עם מעט שמן וזמן קצר אחר כך מוסיפים חתיכת חמאה קטנה
מניחים את הדג כשהעור כלפי מטה ל־3–4 דקות, הופכים לעוד דקה
מוציאים ומניחים בצד, מכסים קלות
2. מכינים את הרוטב
באותה מחבת: מוסיפים את השאלוט והשום הקצוצים ומטגנים כדקה
מוסיפים את היין הלבן ומצמצמים 1–2 דקות
מוסיפים שמנת, חרדל וקצת טימין או טרגון
מתבלים במלח, פלפל וקצת מיץ לימון
מבשלים על אש נמוכה עוד 2–3 דקות עד להסמכה
המתכון של השף זק פקיאל – קישור למתכון: https://www.instagram.com/reel/DQr3rGVDZzQ/?igsh=MTl3NXp6aGZsMGF6dQ==
סלט אנדיב מרענן
מתחילים עם הרוטב : ויניגרט צרפתי קלאסי עם כף חרדל גרגירים
3 כפות שמן זית, 2 כפות חומץ יין לבן וכף מיץ לימון.
חותכים גס את האבוקדו והמלפפון, ואת האנדיב מפרקים עלה עלה (ככה הוא יהיה יותר עדין וקראנצי)
מערבים את הכל ברוטב ומניחים על צלחת יפה
מפזרים מעל קצת פיסטוק קלוי שחתכתם גס שיהיה קראנץ, ענן של אבן יוגורט
ויש לכם סלט מרענן
המתכון של השף זק פקיאל – קישור למתכון: https://www.instagram.com/reel/DM8C8T4I09x/?igsh=MXJnZjdkdnJnNGRpdQ==
סלט סובה ברוטב שומשום
מרתיחים מים עם קצת מלח ושמן זית ומוסיפים אליהם שרוול אחד של אטריות סובה.
מבשלים בדיוק 5 דקות, מסננים ושוטפים במים קרים, עד שהאטריות כבר לא רותחות ולא נדבקות אחת לשניה.
חותכים את כל הירקות, את הנענע מפרידים מהגבעול כשהעלים שלמים (אפשר גם לקצוץ אם רוצים)
מוסיפים את כל המרכיבים לקערת ערבוב
מנערים ומוזגים בערך חצי בקבוק של רוטב שומשום ומערבבים טוב טוב (רצוי עם הידיים כדי שכל הרוטב יגיע לכל הסלט. טועמים שכמות הרוטב מספיקה לכם ואם לא אפשר להוסיף עוד (אפשר גם להוסיף קצת מלח אם חסר לכם).
מעבירים לקערת ההגשה, שוברים חופן של קשיו ומפזרים מעל הסלט ומגישים.
