פולנטה תירס טרי

• מביאים לרתיחה בסיר את החמאה, החלב והשמנת. מנמיכים לאש בינונית ומוסיפים את התירס, המלח והפלפל. מבשלים 15-20 דקות.
• מוסיפים 3/4 מהפרמז׳ן, טועמים ומתקנים טעמים אם צריך.
• מורידים מהאש ומוודאים שהיחס בין הגרירים לנוזלים שווה.
• בעזרת בלנדר מוט / מעבד מזון טולנים את התערבות, אם צריך להוסיף נוזלים אז אפשר להוסיף קצת חלב. המרקם של העיסה צריך להיות בין חלק לגס.
• במחבת נפרדת מבשלים שום עם קצת שמן זית ואז מוסיפים פטריות, מלח ופלפל.
• מגישים בקערה שטוחה את הפולנטה, מעל פטריות ואת הפרמז׳ן שנשאר לנו.